Sriwijaya Aktual – Masakan sederhana perpaduan cita rasa pedas, asam dan manis beserta gurihnya terasi membuat sambal rujak kangkung atau kangkung bumbu rujak ini menjadi kian segar dan sedap untuk disantap.
Rujak kangkung bisa menjadi menu makan favorit temannya nasi, walaupun cara membuat rujak kangung diolah secara praktis dan sangat mudah karena dipersiapkan secara dadakan. Baik kangkung yang direbus dadakan, juga sambalnya pun sambal dadakan atau sambal mentah yang diulek menggunakan cobek.
Sambal rujak kangkung sudah sangat enak disantap tanpa tambahan pelengkap lainnya. Akan tetapi kita dapat menambahkan bahan pelengkap penyajian lainnya, seperti toge dan timun atau yang lainnya sesuai keinginan termasuk kerupuk.
RESEP RUJAK KANGKUNG:
- 3 ikat kangkung
- 800 ml air untuk merebus dan 1 sdm garam
Bahan sambal rujak :
- 10 buah cabe rawit merah (cabai setan/cengek domba)
- 35 gram gula merah
- 1 sdt asam jawa, dilarutkan dengan 5 sdm air
- 1 cm (1/4 siung) bawang putih
- 1 bungkus (1 sdt) terasi udang bakar
- ½ sdt garam
CARA MEMBUAT RUJAK KANGKUNG:
- Didihkan air, setelah mendidih beri garam dan aduk rata. Masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih. Rebus sebentar dan bolak-balik hingga kangkung layu, angkat dan tiriskan.
- Ulek bumbu rujak kecuali asam jawa, setelah halus kemudian beri larutan asam jawa serta aduk hingga rata.
- Cara penyajian : Taruh kangkung di atas piring saji, lalu sirami dengan sambal bumbu rujak sebelum disajikan beserta pelengkapnya sesuai selera. (*)
